Der Reisanbau in der Camargue: eine Aktivität, die es zu entdecken gilt
Der Naturpark Camargue ist ein einzigartiges Naturgebiet in Frankreich. Er erstreckt sich über mehr als 100.000 Hektar rund um das Rhône-Delta, das einzige Delta des Mittelmeers. Die Camargue, die sich über die Gemeinden Arles, Saintes-Maries-de-la-Mer und Port-Saint-Louis-du-Rhône erstreckt, zeichnet sich durch eine große Vielfalt an Landschaften sowie biologischen und kulturellen Reichtum aus. Seit Jahrhunderten nutzen die Menschen die Gebiete der Camargue und formen ihre Landschaften. Insbesondere ist die Camargue ein wichtiges Land für den Reisanbau.
Die Geschichte des Reisanbaus in der Camargue
Die Reisproduktion auf der Welt reicht bis in die Antike zurück. In der Camargue tauchte sie erst im 13. Jahrhundert auf und entwickelte sich zwischen dem 14. und 16. Jahrhundert. Man versuchte, Reis auch in anderen Regionen Frankreichs anzubauen, was jedoch wenig überzeugend war. Allerdings erlebte der Reisanbau in der Camargue erst in den 1940er Jahren aufgrund der Lebensmittelknappheit während des Zweiten Weltkriegs einen regelrechten Aufschwung. Seitdem ist die Camargue nach wie vor die bevorzugte Reisanbauregion in Frankreich.
Heute werden in der Camargue mehr als 50% der Getreidefläche für den Reisanbau genutzt. Der Reisanbau stellt somit den wichtigsten Wirtschaftssektor in der Region des Rhône-Deltas dar.
Die Bedeutung des Reisanbaus in der Camargue
Reis wird jedes Jahr zwischen September und Oktober geerntet, wenn die Reisfelder ausgetrocknet sind. Zunächst wird das Reiskorn von seiner Schale getrennt, dann wird der Reis geschliffen. Bei diesem Schritt wird die dünne Kleiehaut, die sich rund um das Reiskorn befindet, entfernt. Dabei entsteht zusammen mit den geschliffenen Körnern Reisbruch, der schneller kocht als die Körner und den Reis klebrig macht. Die Packungen mit Reis aus der Camargue IGP sind zertifiziert frei von Bruch oder sehr wenig Bruch.
Der Reisanbau spielt eine wesentliche Rolle in der Wirtschaft der Camargue und in der lokalen Kultur. Denn durch die Umwandlung der Gebiete in Reisfelder wurde der Salzgehalt des Bodens verringert und das Land besser bebaubar gemacht. Dank der beträchtlichen Süßwasserzufuhr durch den Reisanbau kann man in der Camargue heute auch Weizen oder Kartoffeln anbauen.
Der Reisanbau spielt auch eine wesentliche Rolle für das ökologische Gleichgewicht des Rhône-Deltas. Durch die Entsalzung der Gebiete hat er dazu beigetragen, das empfindliche Gleichgewicht in dieser Region zu erhalten, die früher hauptsächlich aus Salzsümpfen und Salzsteppen bestand. Die Reisfelder schaffen Süßwasserstellen, an denen sich Zugvögel während der Trockenzeiten gerne aufhalten.
Der Reis in der Gastronomie der Camargue
Heute werden in der Camargue zwischen 30 und 60 Reissorten angebaut. Die Hälfte der angebauten Reissorten sind Langkornreis, aber man findet auch :
- Rundkornreis, der z. B. in der Paella oder in Desserts verwendet wird.
- Mittellanger Reis oder Risottoreis
- Sehr langer Parfümreis
- Roter und schwarzer Reis
Der Reis aus der Camargue ist ein echter Qualitätsbeweis, trägt das IGP-Siegel, wird in Supermärkten verkauft und findet sich in zahlreichen gastronomischen Gerichten in den lokalen Restaurants wieder: Paella, Bouillabaisse, Risotto, Huhn mit Meeresfrüchten...
Camargue-Aktivitäten rund um den Reis
Jedes Jahr können Touristen an verschiedenen Veranstaltungen rund um den Reis teilnehmen, darunter die Feria du Riz im September, die dazu einlädt, die lokalen Produkte durch Verkostungen, Workshops und Vorträge kennenzulernen.
Im September kann man auch an den Fêtes des prémices du riz teilnehmen, die überall in der Camargue, in jedem Dorf und in jedem Viertel von Arles gefeiert werden. Es handelt sich um gesellige Feiern, die von einem Umzug mit Wagen rund um das Thema Reis geprägt sind.
Um mehr über die Geschichte des Reisanbaus und die Bedeutung des Reises in der Camargue zu erfahren, kann man auch das Maison du Riz in Albaron besuchen, das von der Familie Rozière gegründet wurde, die mit Leidenschaft Reis anbaut.
Unser 4-Sterne-Hotel die Auberge Cavalière du Pont des Bannes empfängt Sie im Herzen der Camargue. Übernachten Sie in einer unserer unseren authentischen Hütten der Gardian und nutzen Sie die Gelegenheit, die Region sowie die Geschichte und Bedeutung des Reisanbaus zu erkunden. In unserem Restaurant können Sie auch den Camargue-Reis IGP probieren!
